柳孜大白菜

     柳孜大白菜，俗称 “二抱白”，是安徽省淮北市濉溪县百善镇柳孜村标志性传统名优农产品，种植历史溯源至唐宋时期，依托隋唐大运河柳孜码头世界级文化遗产得天独厚的水土条件，历经千年农耕积淀与技艺传承，成为皖北久负盛名的特色蔬菜。

柳孜大白菜核心产区位于黄淮海冲积平原、大运河通济渠南岸，地理坐标东经 116°32′至 116°44′、北纬 33°44′至 33°52′。区域土壤以砂壤土为主，土层深厚疏松、有机质含量高，水源洁净、排灌便利，加之气候温润、光照充沛、昼夜温差适宜，造就了别处无法复刻的生长禀赋，是孕育柳孜大白菜独特品质的天然宝地。

该品种外形与口感独具一格，叶球紧实、双层抱合，外叶青翠、内叶莹白，肉质肥厚脆嫩、无筋无渣、清甜多汁。粗纤维含量低，下锅易煮易烂，汤汁醇厚香浓、回味甘甜，营养十分丰富。单株常规重达 15 公斤，优良单株可达 20 公斤以上，净菜率达 80%，且耐储运、耐窖藏，保鲜期长，可从秋冬一直供应至春节过后。

千百年来，柳孜村民传承着一套完整独特的传统栽培技艺。从暑期晒垡整地、腐熟农家肥养地，到立秋前后分方式育苗、人工间苗草木灰防虫；从带土移栽、定根保苗、晨间捉虫护苗，到生长期松土炼苗、饼肥追施、深井引水浇灌，再到入冬拢棵防冻、大雪节气收获窖藏、来年留种繁育，流程古朴规范、代代坚守，保留着原汁原味的农耕智慧。

柳孜大白菜自古市场声名卓著，旧时借运河码头商贸优势，靠人担、独轮车远销周边城乡。建国后形成规模化菜园种植，上世纪六七十年代被列为淮北市定点蔬菜供应基地，年收购量超百万公斤，辐射徐州、宿州、永城等多地，还曾产出 “白菜王” 被媒体专题报道，民间素有 “柳子白菜没有碴” 的美誉。

如今，柳孜大白菜既是运河农耕文化的活态载体，也是乡村特色农业的金字名片。

责任编辑：若水