3道炒肉菜，非常开胃

杏鲍菇炒肉丝

        用料:杏鲍菇、瘦肉、盐、胡椒粉、葱、生抽。

做法:

      1、杏鲍菇拦腰斩成三断再像劈柴火一样劈成片状 用手顺着纹路撕成一条条的丝状；

      2、瘦肉切成丝用淀粉抓一下备用；

      3、起锅下油油热后炒肉丝 断生后盛出备用；

      4、再倒些油放入杏鲍菇丝翻炒最后倒入炒好的肉丝 加少许生抽和盐调味撒个葱花翻匀即可。

红焖排骨

      主料：排骨500g、胡萝卜 1根、香叶2片、桂皮1块、八角2个、蒜3瓣

      辅料:红烧酱油2大勺、料酒1大勺

步骤:

     1. 准备好此道菜所需材料；

      2. 胡萝卜去皮、切滚刀块，蒜去皮、切片；

      3. 锅中加入适量的清水，烧开后放入排骨焯烫至变色，反复冲洗干净表面浮沫，控干水分；

      4. 大火加热锅中的油，待烧至七成热时放入蒜片爆香；

      5. 再放入焯好的排骨，加入料酒，翻炒1分钟；

      6. 然后放入红烧酱油，迅速炒至上色；

      7. 加水没至排骨，放入香叶、桂皮、八角；

      8. 大火烧开，加盖用小火焖烧30分钟，放入胡萝卜，转中火至收汁即可。

鹌鹑蛋烧肉

       食材：五花肉300克、鹌鹑蛋20个、姜片2片、料酒30克、生抽15克、冰糖20克、盐按需

做法：

     1.五花肉整块，冷水下锅煮开，大火开盖煮5分钟后捞出，用流动的水将血沫杂质冲净，改刀成需要的大小；

     2.接下来炒糖色，炒锅加入1勺油、1勺水和冰糖，加热并适当搅拌，使水油糖液完全融合；

     3.当糖色成琥珀色时放入五花肉翻炒上色，放入姜片，调入料酒和生抽，加热水与材料齐平，大火烧开转中小火炖煮30分钟；

     4.鹌鹑蛋加清水放入小锅中，煮至水开后3分钟熄火，用冷水冲至降温；然后放入保鲜盒中，加少许清水，盖上盖子摇动几下，这样剥出来的鹌鹑蛋完整不破相；

     5.待五花肉煮至八分酥软时，放入鹌鹑蛋并加盐调味，继续煮20分钟左右，最后适当收汁即可。

责任编辑：何妹