采制端午荷叶茶（文 孙克攀）

寅时入荷坊

曦露上莲塘

采得翠裳嫩

始为端午香

濯过骑竹马

晒晾在明堂

案几切丝缕

筐萁盛碧装

巧工揉叶韵

浸汁溢芬芳

布列竹罗上

纤柔沐艳阳

洗杯泡新绿

茶色溢春光

浅浅入神啜

津生日月长

采制端午荷叶茶小记

       仲夏临序，蒲风送暖，榴火燃庭，岁至五月初五，便是端午佳节。古历有云，五月为仲夏建午之月，阳气极盛，浊气蒸腾，百虫孳生，故世人称此月为“恶月”，初五为“恶日”。《荆楚岁时记》载：“五月五日，为恶日，多禁忌。”彼时天地阴阳交搏，瘴秽潜生，蛇蝎百毒躁动蛰伏，民间遂有“躲端午”之俗，用以禳灾避秽、安护身心。家喻户晓的白蛇传典故，白娘子端午误饮雄黄酒、真身显露，亦恰印证此日纯阳勃发、阴邪难藏的天时物性，为古老端午平添几分趣味传说。

然天道循环，祸福相依，恶日亦藏天赐灵机。古俗相传，端午纯阳汇聚，天地清气澄明，是日百草承正阳精粹，洗尽尘浊，百毒不侵，药性较之平日倍增。而采撷百草尤循天时，必要于寅卯破晓、朝暾未起、曦露未晞之时。此时星月未沉、晨风清冽，草木吸纳一夜月华晨露，灵气充盈、药力醇厚，一旦日出阳盛，草木清韵散尽，灵效便大打折扣。旧时乡闾盛传，端午拂晓采撷百种草叶，精心晾晒收贮，常年煮饮，便可辟秽驱邪、防暑止渴、养颜健体，令四时疫疠不侵、周身清爽，是民间代代相传的养生雅俗。

众百草之中，荷塘荷叶最为清贵脱俗，独占端午灵秀，为岁时茶饮之上品。《本草纲目》详载荷叶药性：“荷叶升发清阳，散瘀血，消水肿，去脂浊，和脾胃，润肝肺，解燥热。”其性清凉而不寒，温润而不燥，契合仲夏养生之道。寻常荷叶尚且清润养人，唯端午寅时嫩荷，兼得晨露之清、月华之润、正阳之粹，功效尤为卓绝。长饮此茶，可清涤肠胃积滞、疏解胸腹郁热，降脂调压、排毒养颜，更能固精益气、调和脏腑，褪去周身浊腻，令人神清气朗、体态轻盈，是纯天然的四时养生佳茗。

余素爱端午清韵，年年守此岁时，坚守古法，自制端午荷叶茶，岁岁不辍。每至端午寅时，天色微熹，残月犹悬檐角，疏星倒映塘中，便起身步入荷坊，轻启塘门。此时万籁俱寂，红尘未醒，十里荷塘笼罩在晓雾晨光之中，田田翠叶承满晶莹晨露，清风拂过，荷香习习，沁人心脾。轻棹泛于塘上，“扬槁唤醒湖里月，荡舟击乱水中星”，船行水面，碎尽满塘星影月色，唯余荷风拂面、清气绕身，极尽仲夏拂晓清雅意境。

采荷亦有章法，专择枝头新生嫩翠荷叶，不采老叶、不伤残枝，取其鲜嫩多汁、灵气充盈之态。采得满筐翠叶，便携归庭中，以清冽活水反复濯洗，涤尽叶面塘泥尘垢，保留荷叶本真清香。洗净之后，不取烈日暴晒，唯以青竹串叶，悬于明堂通风之处，阴干锁韵，杜绝骄阳灼伤叶质、散失清芬。待荷叶风干柔韧，便铺于素净案几之上，细细裁切为匀细叶丝，条条碧缕，规整清雅。

制茶最费功夫之处，在于手工揉捻。余制此茶，从无敷衍，每一缕荷叶丝皆亲手反复揉捻，百次不止。循序渐进，轻揉慢搓，令荷叶内部菁汁缓缓浸出，叶韵内敛、茶香沉淀，既锁住晨露正阳之灵气，又让荷叶药性全然焕发。揉捻既毕，将碧绿茶丝均匀铺陈于细竹罗之上，置于柔光艳阳之下，缓缓晾晒。不贪速干，只求慢烘，让日光温柔浸润，褪去水汽，留存纯粹荷香与饱满药性，待全然干透，尽数收纳于竹筐素器之中，满目碧色盎然，清雅动人。

待岁时闲暇，取些许端午荷茶，涤净素瓷杯盏，沸水冲泡。初见茶汤澄澈透亮，翠绿微黄，清艳温润，宛若收纳了一塘仲夏春光。细嗅之，幽幽荷香徐徐弥散，清而不淡、雅而不幽，穿透六腑、涤荡尘烦，满身燥热浊气顷刻消散。浅浅啜饮，茶汤清润入喉，唇齿生津，回甘绵长。一盏入腹，荷塘清风、晓露正阳、仲夏灵气尽纳于心，心神舒展、周身通泰。常年饮之，可疏四时郁热、祛周身浊弊，养一身清宁气韵，日月悠长、身心舒朗，尽得岁时养生之妙、自然清雅之趣。

责任编辑：若水